Health tips, Lifestyle : प्राचीन समय से ही मूंगफली हमारे खाने का विशेष अंग रही है। यात्रा के दौरान इसका मजा कुछ और ही होता है। सर्दियों में भून कर चूड़ा के साथ इसके खाने का भी अलग आनंद होता है। लेकिन, मूंगफली की बेजोड़ सब्जी भी बनती है, यह सभी लोग नहीं जानते होंगे। सेहत के लिए मूंगफली बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें प्रोटीन के साथ कई खनिज लवण पाए जाते हैं और वसा भी मौजूद होती है, इसलिए इससे एनर्जी भी मिलती है। महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी सब्जी इतनी टेस्टी होती है कि आप बार-बार खाना चाहेंगे। तो आज जानते- हैं मूंगफली की सब्जी बनाने का तरीका। सब्जी खाइए और साथ ही बच्चों को बहलाने वाला यह गीत गाइए- मामा-मामा भूख लगी है, खा लो बेटा मूंगफली, मूंगफली में दाना नहीं तो…।
उबाली मूंगफली का प्रयोग करें और साथ में यह सामग्री
मूंगफली- 1 ½ कप, नमक- ½ चम्मच, मसाला बेस के लिए- 1 बड़ा चम्मच तेल, जीरा- 1 छोटा चम्मच,काली मिर्च- 8-10, लाल मिर्च- 2 सूखी, अदरक- ½ इंच स्लाइस
लहसुन- 8-10, प्याज- 2, टमाटर- 2, सूखा नारियल- 1 बड़ा चम्मच, पानी, अंतिम मसाला के लिए- 1 बड़ा चम्मच तेल, करी पत्ता- 8-10
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच ,चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला- ½ छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- ½ छोटा चम्मच,
उबली हुई मूंगफली, कसूरी मेथी- 1 बड़ा चम्मच, नमक स्वादानुसार, धनिया- 1 बड़ा चम्मच
इस प्रक्रिया का करें पालन
एक पैन में तेल गर्म करें। मसाले का बेस तैयार करें। पैन में खड़े मसालों के साथ अदरक और लहसुन भून लें। अब प्याज डालकर ब्राउन होने तक भूनें और फिर टमाटर डालकर उसको नरम होने दें। सूखा नारियल डालकर अच्छे से भूनें। मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। एक दूसरे पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालकर भूनें। दूसरे पैन में ब्लेंड किया और पेस्ट डालकर इसको अच्छे से पका लें। फिर मूंगफली, नमक और कसूरी मेथी डालकर कुछ देर पकाएं। जरूरत के हिसाब से पानी डालें ।1-2 मिनट के लिए ढककर पकाएं। आखिरी में हरा धनिया डालकर इसे गार्निश करें और जीरा चावल के साथ खाए और अन्य लोगों को भी खिलाएं। ऐसी जायकेदार सब्जी पहले कभी नहीं खाई होगी।
