Sweet potato, shakarkand ke fayde, janen shakrkand ka mahatva, shakrkand ko kaise khana faydemand hota hai, home remedy, health alert, health tips : शकरकंद को ऐसा वैसा आप न समझिए। यह मानव शरीर के लिए किसी वरदान से काम नहीं है। शकरकंद खाने के अनेक लाभ हैं। लेकिन, इसे खाने का सही तरीका क्या है, आप जानते हैं ? इसे उबाल कर खाना ज्यादा ठीक है या रोस्ट करके या आग में पका कर…! आइए, जानते हैं…
शकरकंद की 400 से ज्यादा किस्में
शकरकंद मीठी, स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जी है, जो दुनिया भर में दिसम्बर-जनवरी के बीच उगायी जाती हैं। शकरकंद की 400 से अधिक किस्में उगायी जाती हैं, जिनमें से कुछ प्रसिद्ध शकरकंद किस्मों में नारंगी, सफेद और बैंगनी शामिल हैं।
विटामिन और मिनरल से भरपूर
शकरकंद विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं। शकरकंद पोषक तत्त्वों का एक पावरहाउस है और विटामिन ए, विटामिन सी और मैंगनीज का अच्छा स्रोत है। इसे कैसे खाना चाहिए, यह जानने से पहले इसके फायदों पर एक नजर डाल लें…।
एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर
शकरकंद फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत हैं। विशेषत:, शकरकंद की नारंगी और बैंगनी किस्में एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती हैं, जो आपके शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाती हैं। मुक्त कण अस्थिर अणु होते हैं, जो डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं और सूजन को ट्रिगर कर सकते हैं। फ्री रेडिकल डैमेज को कैंसर, हृदय रोग और उम्र बढ़ने जैसी पुरानी बीमारियों से जोड़ा गया है। इसलिए एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थ खाना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।
सुपरफूड
शकरकंद के अनगिनत लाभ और मूल्यवान पोषण मूल्यों ने इस सब्जी को लाखों लोगों का प्रिय बना दिया है। कुछ फायदों में बेहतर दृष्टि और पाचन, बढ़ी हुई प्रतिरक्षा और स्मृति शक्ति शामिल हैं। इसलिए, शकरकंद एक आदर्श सुपरफूड है।
आंख और मस्तिष्क की सेहत के लिए
शकरकंद में विटामिन ए की मात्रा भरपूर होती है। इसलिए यह आंखों के लिए फायदेमंद है। ये आईसेल्स को डैमेज होने से बचाते हैं। वहीं, बैंगनी शकरकंद खाने से दिमाग की कार्यक्षमता में सुधार हो सकता है। बैंगनी शकरकंद में एंथोसायनिन सूजन को कम करके और मुक्त कणों से होनेवाले नुकसान को रोक कर मस्तिष्क की रक्षा करने में मदद कर सकता है।
अब जानिये कैसे पकायें शकरकंद
शकरकंद सर्दियों के मौसम के लिए एकदम सही गर्म और आरामदायक खाना है। लेकिन, इसे आप झटपट नहीं बना सकते। उबले या बेक किये हुए शकरकंद को ठीक से पकने में काफी वक्त लग सकता है, इसलिए आप सही तरीका का उपयोग करें, ताकि उससे सेहत का भरपूर लाभ उठाया जा सके।
एक्सपर्ट की राय
एक्सपर्ट की मानें, तो ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) मूल्य वह मूल्य है, जिसका उपयोग यह मापने के लिए किया जाता है कि कुछ खाद्य पदार्थ आपके ब्लड शुगर के स्तर को कितना बढ़ाते हैं। शकरकंद का जीआई 44 से 94 तक हो सकता है, जो कि किस्म और बनाने की विधि पर निर्भर करता है। खाना पकाने के बाद स्टार्च की जिलेटिनीकरण की प्रवृत्ति के कारण, पके हुए शकरकंद में अक्सर उबले हुए शकरकंद की तुलना में काफी अधिक जीआई होता है। नियमित आलू में परिवर्तनशील जीआई भी होता है। इसलिए अगर आपको शुगर की परेशानी है, तो आपको शकरकंद उबाल कर थोड़ा बहुत ही खाना चाहिए।
यानी उबले हुए शकरकंद बेहतर हैं
उबले हुए शकरकंद में विटामिन डी का लेवल, बेक किये हुए शकरकंद के मुकाबले ज्यादा होता है। इसलिए आपको सुझाव यही दिया जाता है कि आप उबालकर ही शकरकंद खायें।
हाई ब्लड प्रेशर के मरीजों के लिए फायदेमंद
यह मैग्नीशियम और पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत है। इसकी वजह से हाई ब्लड प्रेशर, स्ट्रोक और अन्य गम्भीर कोरोनरी रोग के जोखिम को काफी कम करते हैं। पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। इसे आप आग में या माइक्रोवेब में पका कर खा सकते हैं। इसके अलावा आप इसे उबाल कर भी खा सकते हैं।
शकरकंद से थम जायेगी उम्र
खूबसूरत त्वचा के लिए शकरकंद के फायदों में फोटोएजिंग और हाइपरपिग्मेंटेशन से सुरक्षा शामिल है। यह विटामिन ई, सी और ए का भी अच्छा स्रोत है, जो आपकी त्वचा को स्वस्थ चमक प्रदान कर सकता है।
